La nostra Ricotta deriva esclusivamente dal siero proveniente dalle lavorazioni dei nostri formaggi di puro latte di capra.
La flocculazione avviene per riscaldamento ad almeno 80°C.
è tutto naturale:
non viene aggiunto nessun acido né alcun conservante o additivo.
Nemmeno altro latte, perchè questo, pur aumentando la resa, renderebbe il prodotto più granuloso, solo pochissimo sale.
La ricotta di pura capra così ottenuta si distingue per una particolare finezza di tessitura ed un sapore molto delicato.
Ogni ricotta pesa circa 350 g.
Ingredienti: Siero di latte di capra, sale fine.
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La Ricotta più è fresca e… più è buona!
Per questo motivo (e per via della sua rapida deperibilità) ne riserviamo la vendita solo per il cliente diretto:
è possibile ordinarla, salvo disponibilità, solo ed esclusivamente per il ritiro in Fattoria o al mercato.
Eventuali altre richieste saranno scartate (salvo accordi)
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